Dans le Perche :
des alternatives paysannes

Le Perche à Saint-Victor-de-Buthon

Auteur : Didier Harpagès (repor­terre)

Les Percheronnes et les Percherons ne dédaignent pas entendre les louanges dédiées à leur ter­ri­toire, énon­cées à la manière d’un guide tou­ris­tique : dans un envi­ron­ne­ment pré­ser­vé, situé à moins de 150 km de Paris, le Perche offre au regard du pro­me­neur curieux un pay­sage val­lon­né où le bocage et les forêts doma­niales s’apprécient au même titre que les parcs et jar­dins, les manoirs, sans oublier l’emblématique che­val per­che­ron. Mais par­mi eux, cer­tains n’hésitent plus à sou­li­gner l’impérieuse néces­si­té de pré­ser­ver le vivant qui n’est pas, à leurs yeux, qu’un sédui­sant décor. À tel point que ce n’est plus la beau­té de la carte pos­tale qui leur importe mais la volon­té farouche de « vivre et tra­vailler au pays » en s’efforçant de ne plus le sac­ca­ger et de retis­ser des liens sociaux au cœur d’une cam­pagne qui, comme bien d’autres, se désertifie.

Gilberte Moreau et Jean Bouthry sont retrai­tés. Elle était phar­ma­cienne, il était pay­san adepte du bio. Elle milite aujourd’hui au sein de Perche ave­nir envi­ron­ne­ment, asso­cia­tion rat­ta­chée à France nature envi­ron­ne­ment Normandie. Il apporte son sou­tien à Terre de liens et contri­bue loca­le­ment au dyna­misme de la Confédération pay­sanne. Gilberte et Jean avaient déci­dé, en ce prin­temps sec et frais, lors d’une soi­rée convi­viale, de réunir le petit monde du bio et des pra­tiques alter­na­tives, très actif du côté de Saint-Cyr-la-Rosière, Préaux-du-Perche, Saint-Hilaire-sur-Erre, Nocé, Bretoncelles ou encore Vaupillon et La Loupe.

Le bio au cœur des projets

Ce soir-là, Marie Odile et Roland Ouy fai­saient figure de pré­cur­seurs. Installés en 1981 à Nocé sur une tren­taine d’hectares, à la ferme La Chevrolière, ils pra­tiquent l’élevage bio de vaches lai­tières, accom­pa­gné d’une trans­for­ma­tion sur place.

Ils sont retrai­tés depuis 2008 et Marie Odile anime encore, avec quelques familles, les jar­dins par­ta­gés à Nocé. La Chevrolière a été cédée à leur fils Jérémie qui s’est asso­cié à Lénaïc Chaboche et Josué Diesny. Ils ont pour­sui­vi le tra­vail de leurs aînés avec la même pas­sion. Leurs pro­duits jouissent d’une très bonne répu­ta­tion et sont écou­lés, tou­jours en vente directe, sur les mar­chés locaux et dans plu­sieurs Amap

Cet état d’esprit les a logi­que­ment conduits à deve­nir admi­nis­tra­teurs de deux asso­cia­tions dyna­miques : le Marché d’intérêt local du Perche (Mil Perche), et le Collectif per­che­ron.

“La cui­sine est politique”

Ancienne élève de Sciences poli­tiques, deve­nue cui­si­nière-trai­teur bio depuis cinq ans, Fantine Olivier a créé une bou­tique par­ta­gée, Aux petits fours, aux côtés d’un ami bou­lan­ger, L’Ami d’pain, à Bretoncelles. Elle s’est éga­le­ment impli­quée dans la créa­tion, en 2016, du Mil Perche. « La cui­sine est poli­tique, affirme-t-elle sans façon. Manger est un acte poli­tique. À ce titre, il est impor­tant de dif­fu­ser le plus lar­ge­ment pos­sible les pro­duits bio. Avec Mil Perche, notre objec­tif est double : d’une part appor­ter aux res­tau­rants pri­vés, à la res­tau­ra­tion col­lec­tive et aux épi­ce­ries locales les moyens logis­tiques leur per­met­tant d’accéder à des pro­duits bio et locaux et d’autre part de péren­ni­ser l’activité des pro­duc­teurs bio du Perche. Cette asso­cia­tion est un média­teur entre les pro­fes­sion­nels de la res­tau­ra­tion et le monde pay­san. »